Csicseriborsó-ragu egzotikus rizzsel

Na, nézzük :-) Van egy bakancslistám, hogy mi mindennel tartozom nektek. Van már sok-sok fotóm, helyem viszont még mindig nem sok az íróasztalnál, de annyi motyót félre toltam, hogy legalább a laptophoz hozzáférjek. Igen, a gép már asztaliként működik, összecsukni sem lehet, mert el van törve :-D Ellenben tíz, azaz 10!! éves, ápolni kell a lelkét......

A szószt a Pinteresten talált receptek egyike ihlette, de nem tudtam, mit kezdjek vele. Csicseriborsót kapott. Először sima rizzsel ettem, később viszont találtam egy kókusztejes-korianderes-lime-os receptet, ami igazán-igazán felkeltette az érdeklődésem. Meg voltam vele lőve, mégis mihez főzzem meg, rántott húshoz?! :-D Aztán beugrott ez a ragu. Összeszerelmesítettem őket, íme, itt a gyermekük: villámgyors, különleges, laktató ;-)

Hozzávalók (2 óriási, 3 kisebb adag):

Ragu:

• fél üveg mogyoróvaj (125 g)
• 2 dl kókusztej
• 2 tk. vörös currypaszta
• 2 tk. almaecet
• 1 tk. méz
• csipet himalája só
• 1 konzerv csicseriborsó

Köret:

• 1 bögre (2,5 dl) jázmin/basmati rizs
• 2 dl kókusztej
• 2,5 dl víz
• 1 lime (kell a héja, a levének viszont csak a fele!)
• 2-3 szál koriander
• csipet himalája só

Elkészítés:

• A szósz hozzávalóit összekeverjük. Dolgozz kézi habverővel, a sűrű mogyorókrémet könnyen elviszi.
• Jöhet a köret: tedd lábosba a kókusztejet, a vizet és a rizst, sózd meg! Párold puhára a rizst, félig-meddig fedd le, de ne teljesen. Ha kész, add hozzá a lime reszelt héját, a felének a levét és az apróra vágott koriander zöldet.
• Egy wokban (vagy nagyobb serpenyőben) megpirítjuk a csicseriborsót, majd ráöntjük a szószt és összeforraljuk. Vigyázz, ha forr, pillanatok alatt besűrűsödik! Akkor azonnal vedd is le a melegről, különben tiszta ragacs lesz!
• Tálalhatod :-)
• (Kulisszatitok: ha nem fogy el, és később újramelegíted, mindenképp adj pici vizet a raguhoz, különben fullasztóan tömény lesz. Másnapra magába szívja kicsit a szószt, erre figyelj!)

Jó étvágyat!

Források:

http://rasamalaysia.com/thai-peanut-sauce/2/

http://www.littlebroken.com/2015/04/19/cilantro-lime-coconut-rice/